Moelleux framboise au coeur coulant de chocolat noir
Le moelleux du muffin, l'acidité de la framboise, l'amertume du chocolat noir et le coulant au centre du gâteau !!!! Un mélange de texture et de goût qui agitent les papilles !!!
La recette :
· 200 g de coulis de framboise
· 50 g de framboises
· 200 g de chocolat noir
· 3 œufs
· 2 càs de Maïzena
· 50 g de sucre ou 5g de splenda
· 40 g de beurre ou de bridelight 15%
· 40 g de crème fraîche liquide allégée
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et la crème.
Mouler cette ganache dans les petites alvéoles de mini-muffins, en silicone et réserver au congélateur 1 h.
Pendant ce temps, couper grossièrement les framboises.
Fouetter les œufs, le sucre et ajouter la Maïzena, le coulis de framboise, puis les morceaux de framboises.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et enfoncer au coeur, une boule de ganache glacée.
Enfourner durant 6 à 7 minutes à 200°C.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Astuces : ce petit moelleux est meilleur lorsqu'il est tiède, vous sentez alors le coulant du chocolat noir lorsque vous croquez dedans. Vous pouvez sans problème les réchauffer avant de les manger (5 min à 180°C) ou encore les conserver au congélateur si vous en avez de trop (j'en doute…. !!!) .
Bientôt la photo...