Tchaktchouka aux poivrons et aux tomates
La tchaktchouka est un plat traditionnel à l’origine tunisien mais qui est très populaire dans tout le Maghreb.
Il se déguste aussi bien froid que chaud et est souvent utilisé en tant qu’accompagnement de kefta (boulettes) ou de brochettes. On le mange également avec juste du pain en guise « d’apéritif ».
Certains le servent recouvert d’un œuf qui aura mijoté avec le plat.
La recette :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 tomates
- 1 gros oignon
- 4 gousses d’ail
- huile d’olive
- 1 càc de paprika
- sel et poivre
- 1 càc de coriandre en poudre
Couper en petit dés : les tomates, les poivrons et l’oignon. Ecraser l’ail.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec l’ail, puis incorporer les poivrons. Laisser cuire pendant 15 min puis ajouter les tomates et l’assaisonnement.
Couvrir et faire mijoter à feu doux durant 45 min. Remuer de temps en temps.
A 5 min de la fin retirer le couvercle afin de faire réduire la sauce.
Incorporer à ce moment précis l’œuf si vous le souhaitez.
Astuces: vous pouvez la parsemer le coriandre, de menthe ou de persil frais ciselé finement.