Tanjia de Kefta au boeuf
Petit voyage culinaire, traversons le détroit de Gibraltar et rendez-vous en terre Marocaine...
Très parfumé, ce tajine de kefta se déguste de façon traditionnelle avec du pain et les doigts...
La recette pour 2 personnes:
- 400g de viande hachée de boeuf
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/4 càc de graines de cumin
- 1/2 càc de cumin
- 1/2 càc de raz-el-hanout
- 1/2 càc de piment
- huile d'olive
- quelques feuilles de menthe
- 2 oeufs
- sel, poivre
- farine
- 4 tomates
- 1 cube de bouillon de boeuf
La veille: dans un saladier mélanger la viande avec les épices, l'oignon émincé très finement, la coriandre et la menthe ciselées.
Le jour J : dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et faire compoter les tomates coupées en cubes. Mouiller avec le bouillon (faible volume).
Former des boulettes avec la viande et les rouler dans la farine.
Plonger celles-ci dans la sauce tomate et laisser mijoter durant 40 min. La sauce doit avoir réduit de moitié et imbiber les boulettes. Casser les 2 oeufs sur la viande et laisser cuire à couvert 10 min.
Servir avec le pain traditionnel marocain : el khobz ou avec un batbout.