Dorade au four sauce cardamome
Encore une dorade !! j'aime ce poisson car il a du goût, sans être trop fort, et sa chair reste ferme en toute circonstance.
Cette fois-ci , je la cuisine avec une sauce à base de crème épicée au gingembre et à la cardamome, avec une touche de vanille et de cannelle. Je trouve que ces épices s'accordent bien avec la saison et puis le gingembre et la cardamome parfument à merveille les poissons.
La recette pour 2 personnes :
- 2 dorades royales
- 4 pommes de terre
- 4 gousses d'ail
- 1 noix de gingembre
- 7 grains de cardamome
- 1 pointe de vanille en poudre
- 1 pointe de cannelle en poudre
- 20cl de crème semi-épaisse allégée
- lait
- sel, poivre
Dans un premier temps : faire bouillir la crème rallongée avec un peu de lait.
Ajouter le gingembre, la vanille, la cannelle, le sel, le poivre. Mettre par la suite la cardamome et laisser infuser durant 10 min hors du feu.
Couper les pommes de terre en rondelles et les disposer au fond d'un plat à gratin. Poser par-dessus les dorades et disposer les gousses d'ail écrasées au 4 coins du plat.
Verser la sauce sur l'ensemble et recouvrir de papier d'aluminium.
Enfourner pendant 1h15 à 200°C puis retirer le papier. Remettre 15 min (ou plus selon la quantité de jus).