Crêpes à la farine de châtaigne
Les crêpes souvent très appréciées des enfants, mais aussi des plus grands!!!
Pourquoi à la farine de châtaigne? Parce qu'elles seront plus croustillantes tout en ayant un léger goût de marron... plutôt original, non ?
La farine de châtaigne ne se trouve pas encore dans les supermarchés traditionnels, par chance un gigantesque "Biostore" (comprendre magasin bio) s'est ouvert pas très loin de chez moi. On y trouve de tout, c'est génial!!!
Cette farine est relativement cher (5€ les 500g) mais il faut la couper avec une autre farine lors de son utilisation car elle est trop forte pure (environ 30% de farine de châtaigne pour 70% de farine blanche).
Moi j'ai trouve un autre paquet encore plus intéressant : un mélange farine de châtaigne/farine de riz (30%/70%). Le mélange est donc tout près et la farine de riz ajoute du croustillant aux crêpes.
La recette pour 30 crêpes:
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 10g de splenda ou 80 g de sucre
- 3/4 L de lait
- cannelle, eau de fleur d'oranger,extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 càs d'huile
Mélanger, le sucre, le sel, la cannelle et les oeufs. Ajouter le lait, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait de vanille et l'huile.
Passer la pâte au chinois (sorte de passoire/tamis) afin d'éliminer les éventuelles grumeaux.
Laisser poser quelques heures au frais et cuire.
Astuces : si vous êtes pressé, pas la peine d'attendre, elles seront quand même très bonnes!!! Si la farine de châtaigne vous rebutes, vous pouvez toujours la remplacer à dose équivalente par de la farine blanche.
Bonne appétit.