Pastilla aux amandes et au lait
Les feuilles de brick peuvent servir à de nombreuses recettes dans la gastronomie orientale : doigts de fatima, briouates sucré ou salé, pastillas…
J'ai posté hier une recette de pastilla au poulet et comme il me restait quelques feuilles, en dessert pour aujourd'hui, j'ai fais une pastilla au lait et aux amandes.
Très différente dans sa conception par rapport à une pastilla salé, celle-ci se monte un peu comme au millefeuille.
La recette pour 4 à 6 personnes :
- 125g d'amandes concassées
- 1 càs de maizena
- 750 ml de lait
- sucre glace
- 1càs d'eau de fleur d'oranger
- le zeste d'une orange non traitée
- 6 feuilles de brick
- cannelle
Diluer la maizena dans un peu de lait froid. Faire bouillir le restant du lait avec l'eau de fleur d'oranger et le zeste râpée.
Incorporer la maizena diluée et laisser sur le feu jusqu'à épaississement.
Réserver.
Dans une poêle huilée, faire dorer les feuilles de brick une à une, puis les déposer sur du papier absorbant.
Sur un grand plat rond, déposer 2 feuilles de brick dorées, garnir avec la crème de lait parfumé et les amandes concassées. Superposer à nouveau 2 feuilles et garnir de la même façon.
Enfin déposer les 2 dernières feuilles sur le dessus et saupoudrer de sucre glace, de cannelle et d'amandes.
Astuces : pour obtenir de belle part bien nette, il vous faut découper au préalable les 6 feuilles de brick en 6 parts égales, les garnir en millefeuille et les placer en rond dans le plat.