Coco tahitien
Ce blog n'est plus mis à jour depuis un moment maintenant, c'est pourquoi je vous invite à me suivre dans ma nouvelle demeure (beaucoup plus spacieuse!!) : Macarons et Délices. J'y ai déménagé l'ensemble des recettes...
Le coco tahitien est une petite brioche moelleuse et légèrement sucrée. Une grande découverte pour celui qui souhaite un peu de dépaysement et de soleil au petit déjeuner; ou à tout moment de la journée pour les plus gourmands comme moi :-)
Voici la recette :
Pour une douzaine de petites brioches ,
-250 g de farine blanche
-130 g de lait de coco
-40 ml d'eau tiède
-60 g de sucre en poudre
-1 sachet de levure boulangère déshydratée
-1 pincée de sel
Pour la dorure,
-1 jaune d'oeuf
-3 c.a.s de lait de coco
Diluer la levure dans l'eau tiède.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le lait de coco et le sel; y ajouter la levure après dilution complète .
Pétrir durant 10 min; rajouter de la farine si nécessaire.
Laisser pousser dans un endroit chaud ( le four pré-chauffé à 50°C par exemple) durant 1h (ou doublement du volume de la pâte).
Pétrir à nouveau la pâte pour la faire retomber et former les brioches.
Laisser pousser à température ambiante pendant 40 min.
Pré-chauffer le four à 210°C
Appliquer la dorure au pinceau et enfourner. Laisser cuire jusqu'à coloration uniforme, soit environ 10 min.
Astuces : ne pas oublier le sel, malgré le faite que la brioche soit sucrée et faire en sorte que celui-ci ne soit jamais en contact direct avec la levure . Ce conseil me vient tout droit de mon frère patissier.;-)
Bonne dégustation à toutes et à tous.